Na pewno każdy zna lub chociaż kojarzy sławny Sznycel Wiedeński. Mimo iż na pewno warto spróbować go u samych źródeł w Austrii, nie jest trudny do przyrządzenia. Składniki można kupić w każdym markecie, dzięki czemu łatwo uczynić z niego częsty element rodzinnego obiadu.
Składniki:
30 dag szynki cielęcej
1-2 duże jajka
500 g klarowanego masła
kilka łyżek mąki
szklanka bułki tartej
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Opcjonalnie: brzeg kotleta nacinamy lekko co 2 cm, by nie odkształcił się podczas smażenia. Mięso przed rozbijaniem wkładamy do dużej foliowej torebki. Układamy na desce i delikatnie, tak by go nie podziurawić i zbytnio nie rozpłaszczyć, rozbijamy tłuczkiem, aż uzyska grubość 3-4 mm. Wyjmujemy mięso z folii i przekładamy na duży talerz.
Wsypujemy mąkę i bułkę tartą na osobne talerze. Do mąki dodajemy sól i pieprz. Na płaski talerz wybijamy jajka i roztrzepujemy je widelcem. Przed panierowaniem osuszamy płaty cielęciny papierowym ręcznikiem. Następnie każdy sznycel obtaczamy w mące, potem w jajku i w bułce tartej.
Strzepujemy nadmiar panierki, a pozostałą dociskamy dłonią, by nie została na patelni podczas smażenia.
Sznycla smażymy na klarowanym maśle z obu stron. Tłuszczu powinno być bardzo dużo, tak by mięso w nim pływało i nie miało możliwości przywrzeć do dna. Ważne też, by masło pokryło górną część kotleta podczas smażenia.
Sznycla smażymy chwilę na sporym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Co chwilę ruszamy patelnią, by mieć pewność, że nie przywiera do dna.
Sznycle powinny być rumiane i lekko pomarszczone. Po usmażeniu możemy je ułożyć na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Przy podaniu warto przyozdobić cząstką cytryny
-mąka ryżowa 1 szklanka
-woda 1/3 szklanki
-cukier 1/2 szklanki
-mąka kukurydziana 2 łyżki
-woda mineralna 2/3 szklanki
-sos sojowy 2,5 łyżki
sposób przygotowania:
-Mąkę ryżową (najlepiej z ryżu kleistego) wsypać do miski i stopniowo dolewać wodę, aż powstanie masa podobna do plasteliny. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
W garnku zagotować wodę, wrzucać kulki i gotować około 5-10 minut od wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Kluski wyjąć z gotującej się wody i przełożyć na chwilę do zimnej wody. Wyjąć i nadziać na patyczki do szaszłyków.
Na talerzu układamy szaszłyki z dango i polewamy gorącym sosem.
sos:
Do rondelka wlać wodę i sos sojowy, wsypać cukier i zagotować. Mąkę kukurydzianą rozprowadzić w 2 łyżkach wody i stopniowo dodawać do sosu. Gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Lebuchen czyli tradycyjne niemieckie pierniczki- podobno jedne z najlepszych na świecie!
składniki:
1. W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).
2. Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).
3. Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).
4. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.
Lukier
1. Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.
Dzisiaj nadal pozostaniemy w Azji, wybierzemy się do Tajlandii. Ta potrawa nie będzie nam tak obca jak w przypadku poprzednich- będzie to oryginalne tajskie curry.
Składniki:
-1 duża łyżka pasty do czerwonego tajskiego curry (red curry paste)
-0,5 litra mleka kokosowego
-kilka listków limonki Kaffir – najlepiej kupić mrożone, z racji tego, że w Polsce jeszcze nie da się dostać świeżych, suszone natomiast są mnie aromatyczne
-1 tajska papryczka chilli odmiany bird eye – mniej lub więcej do smaku
-1 marchewka
-kilka pędów bambusa
-pół czerwonej papryki
-2 łyżki sosu rybnego
-2 łyżki sosu ostrygowego
-1 łyżka cukru palmowego lub trzcinowego
-sok z limonki do doprawienia
-dodatkowo – ok. 200 g piersi z kurczaka, 2 garści krewetek lub ok. 100 g tofu – u mnie kurc
sposób przygotowania
1. Warzywa myjemy i kroimy kolejno: marchewkę w cienkie plasterki, paprykę w cienkie paseczki, chilli w talarki, bambus z zalewy powinien być już pokrojony.
2. W zależności, czego używamy – kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę; tofu pokroić w większą kostkę; krewetki obrać i oczyścić. Jeżeli używamy tofu – smażymy je na kilku łyżkach oleju na złoto. Kurczak lub krewetki ugotują się już w sosie.
3. Rozgrzewamy wok lub większą patelnię – cały czas trzymamy ją na dość dużym ogniu. Rozcieramy łyżkę pasty red curry i dodajemy mleko. Liści limonki Kaffir rozdzieramy na połówki, w palcach i dodajemy do sosu.
4. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Dodajemy wszystkie pokrojone warzywa i kurczaka lub krewetki (ewentualne tofu dodajemy na końcu).
6. Gotujemy ok. 4-5 minut aż warzywa nieco zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupkie.
7. Na końcu dodajemy wszystkie przyprawy – cukier, sosy rybny i ostrygowy.
8. Jeżeli używamy – teraz dodajemy tofu.
9. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Po wyłączeniu źródła ciepła doprawiamy sokiem z limonki.
10. Podajemy posypane listkami tajskiej bazylii.
11. Czerwone tajskie curry podawaj z ryżem jaśminowym posypanym sezamem i tajską bazylią.
Smacznego ^^
Składniki:
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
1,25 szklanki mleka
1 jajko
3 łyżki oleju
olej do smażenia
Przygotowanie:
1. W misce wymieszaj suche składniki. Wymieszaj. Zrób dołek i wlej do niego mleko, olej i wbij jajko. Wymieszaj wszystko aż będzie miało głądką konsystencje
Tym razem nie będzie to przepis na obiad lecz smaczną i na pewno oryginalną przekąskę-dorayaki.
Dorayaki to słodka japońska przekąska przypominająca okrągłą kanapkę. Składa się z dwóch puszystych placków przełożonych pastą anko (pastą z czerwonej fasoli)
Składniki (8 sztuk)
-2 jajka
-1/2 szklanki cukru
-1 ½ łyżki miodu
-1 łyżka mirinu/słodkiego sake (jeśli ktoś nie ma, można bez)
-1/3 łyżeczki sody
-1 łyżka oleju
-1 1/3 szklanki mąki pszennej
-50 ml wody
-anko
1.Jajka ubić ręcznie żeby były dobrze napowietrzone. Dodać cukier i ubijać do momentu, aż masa stanie się dużo jaśniejsza i pulchna. Nie poleca się używać mikseru
2.Do masy dodać miód i delikatnie zamieszać, następnie kolejno dodawać olej, zamieszać, sodę, zamieszać.
3.Delikatnie wmieszać połowę mąki, zamieszać i dodać resztę mąki, też zamieszać. Na koniec dodać wody, zamieszać. Ciasto będzie bardzo gęste- bardziej niż zwykłe placki
4.Patelnię bardzo delikatnie naoliwić papierowym ręcznikiem. Jak będzie zbyt duża warstwa oleju placki wychodzą marmurkowe a nie jednolite w kolorze. Nagrzać patelnię na średnim ogniu, a przed wylaniem ciasta zmniejszyć na taki malutki ogień. Jak ogień będzie zbyt duży to placki szybko się przypalą. Aby placki były równe najlepiej użyć jednej miarki. Wylać ciasto na środek patelni i od razu przykryć pokrywką, najlepiej szklaną, aby widzieć kiedy pojawią się delikatne bąbelki na powierzchni placka. Kiedy bąbelki się pojawią (ok. 2 minut) należy przełożyć placka i smażyć go już bez pokrywki około pół minuty. Zdjąć z patelni i smażyć resztę. Powinno wyjść około 8 placków
5. Na końcu przełożyć placki pastą anko/kremem czekoladowym lub czymkolwiek na co mamy ochotę.
smacznego ^^
Wybierając się do Hiszpanii nie można zapomnieć o spróbowaniu tamtejszych potraw. Jedną z nich jest Lentejas czyli hiszpański odpowiednik naszej grochówki. Jednak prostota przygotowania tej zupy i dostępność składników sprawia że nie musimy się wcale wybierać za granicę by spróbować tej potrawy
składniki:
300 g soczewicy zielonej
200 g chorizo, pokrojone w cienkie plasterki
2 marchewki , pokrojone w plastry
1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
2 liście laurowe
3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
1 pomidor, pokrojony w kostkę
2 papryki kolorowe, pokrojone w kostkę
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
3 łyżki oliwy z oliwek
1,5 l wywaru warzywnego
natka pietruszki do dekoracji
sól, ostra papryka
sposób przygotowania:
1.W granku pogrzej oliwę, dodaj chorizo i smaż 2-3 minuty.
Następnie dodaj cebulę, czosnek i smaż kolejne 2-3 minuty.
2. Dodaj paprykę, marchewkę i smaż kolejne 2-3 minuty.
3. Dodaj pomidora, liście laurowe, sól i ostrą paprykę. Wlej wcześniej przygotowany wywar, wsyp soczewice i ziemniaki. gotuj około 30 min na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.
4. Na koniec możesz posypać natką pietruszki i gotowe!
Jako iż do wakacji nie zostało dużo czasu przygotowałam przepis na tartaletki z malinami.
Ciasto
70 g cukru pudru
200 g mąki
100 g zimnego masła
1 jajko
cukier waniliowy
Nadzienie
250 g mascarpone
150 g śmietany kremówki
500 g świeżych malin
Wykonanie
Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodaj jaja i mąke. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folie i odstaw na pół godziny do lodówki. Potem wyjmij, rozciągnij na formach do talaretek, ponakuwaj widelcem. Piecz około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Masa
Śmietanę kremówkę ubij na sztywną pianę, dodaj mascarpone, potem połącz mikserem. Kiedy tarty wystygną, pokryj je grubą warstwą kremu i posyp umytymi malinami.
Smacznego!
Wybierając się do Danii nie można nie zauważyć niezwykłej ilości i rodzajów kanapek. Duńczycy z tej prostej przekąski zrobili danie narodow...
