Chiny- Pierożki Dim Sum

Jako iż ostatnio był przepis z kraju kwitnącej wiśni, nie wybierzemy się daleko- oto przepis na chińskie pierożki dim sum.

Dim sum to mała azjatycka przekąska przypominająca nasze pierogi. Nadziewana wieprzowiną,kurczakiem,krewetkami lub warzywami.

Składniki:

-mąka pszenna- 300g

-cukier- 50g

-sól- 0,5g

-wrząca woda- 200ml

-olej roślinny-50ml

-mąka ziemniaczana-2 łyżki

-mielone mięso wieprzowe- 300g

-krewetki surowe bez skorupek-10 sztuk

-pędy bambusa-140g

-sparzone kiełki fasoli-50g

-fix danie orientalne z kurczakiem knorr- 1 opakowanie

-pęczek szczypiorku

-świeży imbir (ok 4 cm)

-natka kolendry

-olej sezamowy

-kawałek ostrej papryczki

sposób przygotowania

1.W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą i cukrem. Dodaj do niej wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Gdy ciasto trochę przestygnie dokładnie wyrób je rękoma na gładką masę. Jeśli będzie za twarde, dodaj jeszcze trochę wody. Gotowe ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne. Zarobione ciasto włóż do miski i je zafoliuj. Odstaw na co najmniej 30 minut.

2.Powierzchnię stolnicy posyp mąka ziemniaczaną, kawałek ciasta zroluj w rękach na małą kulkę, a następnie dokładnie rozwałkuj na bardzo cienki placek około 10 cm średnicy. Każdy powstały placek delikatnie z wierzchu przesmaruj olejem.

3.Fix Knorr wymieszaj ze 100ml wody i odstaw na około 10 minut.

4. Krewetki posiekaj nożem na bardzo drobne kawałki, posiekaj również kolendrę, szczypior i ostrą papryczkę. Imbir zetrzyj na tarce.

5.Farsz nałóż w rozwałkowane placki ciasta i składając krawędź do krawędzi zbieraj ściskając ze sobą poszczególne brzegi tak, aby powstały sakiewki.

6.Gotowe Dim Sumy ułóż w nakrytym bambusowym koszyku lub np. na sitku do mąki wyłożonym liśćmi kapusty tak, aby pierożki się nie posklejały. Całość umieść nad garnkiem z gotującą się wodą. Gotuj około 20 minut, po tym czasie sprawdź czy pierożki są już dobre.

Japonia- Dorayaki

 Ostatnio była Hiszpania więc tym razem wybierzmy się do Japonii. Kraj ten jest bogaty w wiele oryginalnych potraw, części z nich trudno znaleźć nawet polskie odpowiedniki. 

Tym razem nie będzie to przepis na obiad lecz smaczną i na pewno oryginalną przekąskę-dorayaki.

Dorayaki to słodka japońska przekąska przypominająca okrągłą kanapkę. Składa się z dwóch puszystych placków przełożonych pastą anko (pastą z czerwonej fasoli)

Składniki (8 sztuk)

-2 jajka
-1/2 szklanki cukru 
-1 ½ łyżki miodu
-1 łyżka mirinu/słodkiego sake (jeśli ktoś nie ma, można bez)
-1/3 łyżeczki sody
-1 łyżka oleju
-1 1/3 szklanki mąki pszennej
-50 ml wody
-anko

1.Jajka ubić ręcznie żeby były dobrze napowietrzone. Dodać cukier i ubijać do momentu, aż masa stanie się dużo jaśniejsza i pulchna. Nie poleca się używać mikseru

2.Do masy dodać miód i delikatnie zamieszać, następnie kolejno dodawać olej, zamieszać, sodę, zamieszać.

3.Delikatnie wmieszać połowę mąki, zamieszać i dodać resztę mąki, też zamieszać. Na koniec dodać wody, zamieszać. Ciasto będzie bardzo gęste- bardziej niż zwykłe placki

4.Patelnię bardzo delikatnie naoliwić papierowym ręcznikiem. Jak będzie zbyt duża warstwa oleju placki wychodzą marmurkowe a nie jednolite w kolorze. Nagrzać patelnię na średnim ogniu, a przed wylaniem ciasta zmniejszyć na taki malutki ogień. Jak ogień będzie zbyt duży to placki szybko się przypalą. Aby placki były równe najlepiej użyć jednej miarki. Wylać ciasto na środek patelni i od razu przykryć pokrywką, najlepiej szklaną, aby widzieć kiedy pojawią się delikatne bąbelki na powierzchni placka. Kiedy bąbelki się pojawią (ok. 2 minut) należy przełożyć placka i smażyć go już bez pokrywki około pół minuty. Zdjąć z patelni i smażyć resztę. Powinno wyjść około 8 placków

5. Na końcu przełożyć placki pastą anko/kremem czekoladowym lub czymkolwiek na co mamy ochotę.

 smacznego ^^