Niemcy- Lebkuchen

 

Wrócimy już z Azji. Tym razem wybierzemy się do naszych bliskich sąsiadów- niemców.

Lebuchen czyli tradycyjne niemieckie pierniczki- podobno jedne z najlepszych na świecie!

składniki:

• -250 g mąki pszennej
• -85 g zmielonych migdałów
• -3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• -1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• -1 łyżeczka proszku do pieczenia
• -1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• -200 ml płynnego miodu
• -85 g masła
• -pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

składniki na lukier:

• -2 szklanki cukru pudru
• -kilka łyżek gorącej wody

1. W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

2. Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).

3. Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

4. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Lukier

1. Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Tajlandia- Thai red curry

 Dzisiaj nadal pozostaniemy w Azji, wybierzemy się do Tajlandii. Ta potrawa nie będzie nam tak obca jak w przypadku poprzednich- będzie to oryginalne tajskie curry.

Składniki:

-1 duża łyżka pasty do czerwonego tajskiego curry (red curry paste)

-0,5 litra mleka kokosowego

-kilka listków limonki Kaffir – najlepiej kupić mrożone, z racji tego, że w Polsce jeszcze nie da się dostać świeżych, suszone natomiast są mnie aromatyczne

-1 tajska papryczka chilli odmiany bird eye – mniej lub więcej do smaku

-1 marchewka

-kilka pędów bambusa

-pół czerwonej papryki

-2 łyżki sosu rybnego

-2 łyżki sosu ostrygowego

-1 łyżka cukru palmowego lub trzcinowego

-sok z limonki do doprawienia

-dodatkowo – ok. 200 g piersi z kurczaka, 2 garści krewetek lub ok. 100 g tofu – u mnie kurc

sposób przygotowania

1. Warzywa myjemy i kroimy kolejno: marchewkę w cienkie plasterki, paprykę w cienkie paseczki, chilli w talarki, bambus z zalewy powinien być już pokrojony.

2. W zależności, czego używamy – kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę; tofu pokroić w większą kostkę; krewetki obrać i oczyścić. Jeżeli używamy tofu – smażymy je na kilku łyżkach oleju na złoto. Kurczak lub krewetki ugotują się już w sosie.

3. Rozgrzewamy wok lub większą patelnię – cały czas trzymamy ją na dość dużym ogniu. Rozcieramy łyżkę pasty red curry i dodajemy mleko. Liści limonki Kaffir rozdzieramy na połówki, w palcach i dodajemy do sosu. 

4. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

5. Dodajemy wszystkie pokrojone warzywa i kurczaka lub krewetki (ewentualne tofu dodajemy na końcu). 

6. Gotujemy ok. 4-5 minut aż warzywa nieco zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupkie. 

7. Na końcu dodajemy wszystkie przyprawy – cukier, sosy rybny i ostrygowy. 

8. Jeżeli używamy – teraz dodajemy tofu. 

9. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Po wyłączeniu źródła ciepła doprawiamy sokiem z limonki. 

10. Podajemy posypane listkami tajskiej bazylii.

11. Czerwone tajskie curry podawaj z ryżem jaśminowym posypanym sezamem i tajską bazylią.

Smacznego ^^

Kanada- Pancakes

 Dzisiaj wybierzemy się do Kanady i pokażę wam przepis na kanadyjskie pancakes.

Składniki: 1,5 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 1,25 szklanki mleka 1 jajko 3 łyżki oleju olej do smażenia Przygotowanie:
1. W misce wymieszaj suche składniki. Wymieszaj. Zrób dołek i wlej do niego mleko, olej i wbij jajko. Wymieszaj wszystko aż będzie miało głądką konsystencje

2. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i wlewaj na nią ok 1/3 szklanki na jeden naleśnik. Smaż z 2 stron aż będzie lekko brązowy. Smacznego!