Wrócimy już z Azji. Tym razem wybierzemy się do naszych bliskich sąsiadów- niemców.
Lebuchen czyli tradycyjne niemieckie pierniczki- podobno jedne z najlepszych na świecie!
składniki:
- -250 g mąki pszennej
- -85 g zmielonych migdałów
- -3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
- -1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- -1 łyżeczka proszku do pieczenia
- -1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- -200 ml płynnego miodu
- -85 g masła
- -pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
- -2 szklanki cukru pudru
- -kilka łyżek gorącej wody
1. W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).
2. Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).
3. Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).
4. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.
Lukier
1. Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz